In questo corso imparerai le basi fondamentali della cucina italiana

Le lezioni sono suddivise per argomenti: Antipasti, salse madri, brodi, creme, zuppe, risotti, pasta fresca, sughi e ragù, carni rosse, bianche, pesce.

Finito il corso avrai imparato:

• L’uso dei principali strumenti di cucina (coltelli, fruste, forno, microonde, tipologie di pentole e materiali, spatole, pinze, sai-a-poche)

• Le tecniche fondamentali di cottura: brasare, lessare, bagnomaria, cottura in umido, cottura al salto, frittura

• Le caratteristiche principali degli alimenti e loro conservazione

• Temperature di cottura

• Organizzazione del lavoro e del menù

Ogni lezione è sia teorica che pratica ed è corredata da un ricettario

​

​

​