Corso base di Pasticceria

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In questo corso impariamo le basi della Pasticceria italiana

Le lezioni sono suddivise per argomenti:

  • Pasta frolla, pasta sfoglia, pasta choux, meringhe

  • Crema pasticceria, crema inglese, bavarese, chantilly, mousse, ganache, namelaka…

Finito il corso avrai imparato:

Le tecniche per realizzare tutti i principali dolci della pasticceria italiana

Uso degli strumenti: fruste, impastatrice, sai-a-poche, forno ventilato, forno statico, abbattitore e altre tecniche del freddo

Organizzazione e step di lavoro

Il corso è sia teorico che pratico ed è corredato da un ricettario