Corso Pane&Pizza

In questo corso:

Vogliamo fare finalmente chiarezza su quale farina scegliere per i diversi tipi di panificati

Analizziamo le caratteristiche della farina, la forza, la distinzione tra 00/1/2/integrale e i vari tipi di lieviti

Proveremo le lievitazioni dirette e indirette, le bighe e i poolish per scegliere quelle più adatte a pizze, focacce, grissini

Finito il corso avrai imparato:

  • Ad ottenere panificati più sani e digeribili

  • a gestire i tempi di lievitazione e le cotture

  • a programmare la “serata pizza” con i tempi che decidi tu!