In questo corso:

Vogliamo fare finalmente chiarezza su quale farina scegliere per i diversi tipi di panificati

Analizziamo le caratteristiche della farina, la forza, la distinzione tra 00/1/2/integrale e i vari tipi di lieviti

Proveremo le lievitazioni dirette e indirette, le bighe e i poolish per scegliere quelle più adatte a pizze, focacce, grissini

Finito il corso avrai imparato:

• Ad ottenere panificati più sani e digeribili

• a gestire i tempi di lievitazione e le cotture

• a programmare la “serata pizza” con i tempi che decidi tu!

 

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