PerCorsi di Cucina: Pane, Pizza e Lievitati

Capire gli impasti rende tutto più semplice.

Fare pane e pizza in casa è una delle soddisfazioni più grandi in cucina.

Eppure spesso ci si perde tra farine, lieviti, ricette complicate e tempi difficili da gestire.

In questo PerCorso scopriremo cosa succede davvero dentro un impasto e come utilizzare farine, lieviti, fermentazioni e tempi di lavorazione per ottenere risultati più leggeri, digeribili e soprattutto ripetibili.

Partiremo dagli impasti diretti per arrivare a biga, poolish e altre fermentazioni, imparando anche a organizzare il lavoro in funzione dei nostri tempi e della nostra cucina.

Perché il nostro obiettivo non è insegnarti una ricetta.