PerCorsi di Cucina: Il Pesce - in 4 lezioni

Dal banco alla tavola, con sicurezza.

Cucinare il pesce non è difficile.

Diventa molto più semplice quando sai riconoscerlo, prepararlo e scegliere la tecnica di cottura più adatta.

In questo PerCorso partiremo dalle basi: come scegliere il pesce, come pulirlo e sfilettarlo, come preparare fumetti e basi di cucina e come gestire le diverse cotture per preservare gusto, consistenza e leggerezza.

Lavoreremo su pesci, molluschi e crostacei, alternando preparazioni classiche e contemporanee.

Perché il nostro obiettivo non è insegnarti una ricetta di pesce.